Provanszi gombás szendvics

Hozzávalók: 

• 8 szelet barna kenyér

• 40 dkg gomba

• 4 kemény tojás

• 1 vöröshagyma

• 2 gerezd fokhagyma

• 4 evőkanál olaj

• 1 evőkanál paradicsompüré

• só

• őrölt bors

A kenyérszeleteket az olajban aranysárgára pirítjuk. Az apróra vágott hagymát egy evőkanál olajban üvegesre pároljuk, a szétzúzott fokhagymát, a felszeletelt gombát megfűszerezzük, hozzáadjuk, és addig pároljuk, amíg levét el nem fővi, majd a paradicsompürét belekeverjük. 

A pirított kenyerekre karikákra vágott tojásokat rakunk, a párolt gombát ráhalmozzuk, és tűzálló tálra fektetve, a sütőben átforrósítjuk.